1. 負責飲食成本的核算，認真進行成本，開支的事前審核；嚴格控制成本，促進增產節(jié)約，增收節(jié)支，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益；
2. 負責對飲食成本進行監(jiān)督，對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進行監(jiān)督和管理；
3. 督導成本控制及清點存貨，審查食品原材料的采購；
4. 隨時抽查企業(yè)飲食供應情況；
5. 根據(jù)飲食成本報表預測成本，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告，并向飲食總監(jiān)、財務總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料；
6. 保管好各種憑證、賬簿、報表及有關成本計算資料，防止丟失或損壞，按月裝訂并定期歸檔。
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